- Nous avons discuté avec des représentants des principaux fabricants de cuiseurs à riz Cuckoo et Zojirushi dans leurs files d’attente ainsi que sur la sélection de fonctionnalités liées à leurs propres machines.
- Nous avons consulté Matt Slem, technicien alimentaire chez le fabricant de riz Lundberg Family Farms, sur le processus de cuisson correct pour divers types de céréales.
Qui Doit Trouver ça
Si vous considérez le riz comme un amidon terne ou la célébrité de votre repas, alors il est indéniable que c’est un aliment de base bon marché, simple et polyvalent. Un cuiseur à riz dédié peut également améliorer radicalement la texture et la saveur, en faisant du riz aromatique, aromatique et terreux, en utilisant une grande profondeur de saveur et une texture agréable. Ces petits appareils vous offrent également la simplicité d’une cuisson en une seule étape et infaillible: il suffit de laver votre riz, de le mettre dans l’eau, d’appuyer sur un bouton, puis de vous concentrer sur le reste du dîner. Le nettoyage est aussi plus facile que de frotter du riz brûlé par une bouilloire cuite sur la cuisinière.
Pour ceux qui mangent rarement du riz (et en particulier ceux qui mangent presque toujours des baies), un modèle bon marché de moins de 50 € sera probablement tout simplement sympa. Mais si vous souhaitez gagner du riz blanc à grains courts, du riz ou du riz brun idéal, ou même expérimenter différents types de saucisses, vous voudrez peut-être un cuiseur plus avancé, qui peut varier de 100 € à 400 € environ.
Un cuiseur à riz peut être idéal pour les hommes et les femmes qui ne cuisinent pas fréquemment ou qui ne l’aiment pas. Vous pouvez cuisiner un repas entier dans un cuiseur à riz en plaçant simplement de la viande, du tofu et des légumes dans le menu du cuiseur à vapeur pendant que vous cuisinez le riz. (Roger Ebert a écrit un roman sur Ce type de cuisson au cuiseur à riz nommé The Pot and How to Use It: The Mystery and Romance of this Rice Cooker.) De nombreux cuiseurs à riz sont maintenant capables de faire de la polenta, des ragoûts mijotés ou des plats à la vapeur comme des tamales ou des boulettes. Mais si vous souhaitez préparer des ragoûts en une seule casserole ou vous éloigner de votre nourriture pendant que vous êtes au travail, vous feriez peut-être mieux d’utiliser un autre type de multicuiseur. Pour connaître les différences entre un cuiseur à riz, un autocuiseur et un grille-pain, consultez notre guide. Et si vous êtes curieux de connaître l’écart entre un cuiseur à riz et le pot immédiat, notre autocuiseur électrique préféré, nous clarifions les avantages et les inconvénients de ces 2 machines ci-dessous.
Certaines personnes aiment aujourd’hui cuire le riz sur la cuisinière, ce qui ne nécessite qu’une bouilloire à fond épais et un couvercle. Nous ne recommandons pas vraiment cette technique à quiconque fait du riz souvent (à moins qu’il ne le préfère), car elle demande plus de concentration et est plus sujette aux erreurs de l’utilisateur. Mais si vous envisagez la flexibilité de la cuisson du riz sur la cuisinière, nous avons des recommandations sur les meilleurs moyens de le faire.
Comment Nous Avons Choisi
Un cuiseur à riz fantastique devrait cuire à chaque fois un riz blanc succulent, moelleux et savoureux. Nous avons recherché des machines robustes, simples à utiliser et simples à laver, qui peuvent gérer la cuisson de grandes et de petites quantités de riz.
Au fil du temps, nous avons concentré notre gamme pour rechercher des versions mises à jour et nouvelles de grandes marques en seulement deux niveaux: des cuisinières de milieu de gamme de 100 € à 300 € et des financements inférieurs à 100 €. Ayant déjà envisagé un certain nombre de modèles plus chers, nous ne pensons pas qu’ils valent l’investissement.
Dans cet esprit, voici la liste des critères que nous avons utilisés pour choisir nos meilleurs cuiseurs à riz:
- Aptitude:La plupart des cuiseurs à riz peuvent aller de 3 à 10 tasses de riz (cru), mais nous nous sommes concentrés sur des versions pouvant faire environ 6 tasses et des cuisinières appréciées en 2 dimensions. Si vous ne cuisinez pas régulièrement du riz pour les grandes collections, vous (et vos comptoirs) serez probablement mieux d’utiliser un cuiseur de 6 tasses. Tout ce qui est plus petit que ce qui convient aux dortoirs ou aux personnes vivant seules n’est pas aussi utile pour beaucoup de gens. Si vous avez une grande famille ou souhaitez vous amuser, une cuisinière de 10 tasses pourrait être la meilleure option. Sachez que de nombreux fabricants utilisent des dimensions de tasse de riz non cuit pour identifier la capacité maximale des machines, mais quelques-uns, comme Immediate Pot et Hamilton Beach, utilisent les dimensions de riz cuit pour indiquer la capacité de leurs versions.Dans ce manuel, nous utilisons par défaut les dimensions du riz non cuit mais signalons les désaccords si nécessaire. Quoi qu’il en soit, il est important de confirmer si un fabricant de cuiseurs parle ou non de riz cuit ou cru afin d’acheter la taille que vous prévoyez.
- Cuisson uniforme et cohérente: le cuiseur à riz doit retourner un lot uniforme de riz moelleux. Une casserole de riz mal cuite peut avoir des bords croustillants et un centre pâteux ou des grains mal cuits en plus des grains détrempés au fond. Vous devez également avoir la possibilité de gagner exactement le même riz moelleux si vous faites cuire une tasse ou si vous faites correspondre le cuiseur à sa plus grande capacité.
- Configurations de maintien au chaud et de cuisson rapide: le choix de garder votre riz au chaud pendant des heures est utile si la machine termine la cuisson jusqu’à ce que vous ayez terminé le reste de votre repas, ou lorsque vous souhaitez garder le riz au chaud pour quelqu’un qui rentre à la maison par la suite. . Un but de cuisson rapide est idéal une fois que vous voulez créer du riz à la rigueur, même si son utilisation signifie généralement un compromis sur la sensation.
- Préférences de céréales multiples: N’importe quel cuiseur à riz peut faire du riz blanc, mais un excellent peut également gérer la majorité des types populaires, y compris le riz brun, le riz blanc à grains longs (comme la lavande) ou peut-être le basmati, avec aplomb. Et bien que nous n’ayons pas examiné le quinoa, le millet et d’autres céréales plus sophistiquées dans ces machines, les versions que nous avons choisies promettent toutes de prendre en charge une sélection de céréales en dehors du riz.
- Logique floue: ce terme fait normalement référence à une sorte de logique mathématique, cependant, en parlant de cuiseurs à riz, cela signifie que la machine a une puce informatique qui peut ajuster les paramètres de cuisson en tenant compte de l’erreur humaine (comme ajouter une quantité excessive d’eau) ou des facteurs écologiques tels que l’humidité et la chaleur. En comparaison, les cuiseurs à riz fondamentaux fonctionnent automatiquement et n’ont aucune idée du moment où vous avez ajouté, état, trop ou pas assez d’eau. La plupart des cuiseurs à riz autour de 100 € ont une logique floue, même si certains fonctionnent mieux que d’autres. (Nous n’exigeons pas cette technologie dans les sélections de financement.)
- Rapidité: un cuiseur à riz peut être une bouée de sauvetage si vous vous précipitez pour dîner sur la table. Bien que l’utilisation d’un seul soit rarement plus rapide que la cuisson du riz dans une casserole sur la cuisinière – la cuisson du riz blanc prend environ 18 minutes, contre 30 minutes dans une cuisinière – les conséquences en valent généralement la peine. En d’autres termes, à moins que l’attente ne soit longue. Nous avons retiré les cuisinières qui prenaient plus d’une heure pour cuire un tas de riz.
- Bouilloire de cuisson antiadhésive : Un revêtement antiadhésif sur la casserole intérieure (qui est généralement en aluminium ou en acier inoxydable) est la norme pour de nombreux cuiseurs à riz, ce qui rend la machine beaucoup plus facile à laver, vous évitant de frotter le riz collé. La plupart des cuisinières comprennent également un panier vapeur en plastique.
- Moulin à riz en vinyle: cet instrument peut retirer le riz sans éliminer aucun revêtement antiadhésif. Nous avons découvert que les nubby faisaient un bien meilleur travail de ne pas devenir du riz coincé dedans.
- Alerte ou tonalité musicale: les cuiseurs à riz bon marché manquent parfois de cette fonctionnalité, mais c’est une méthode pratique pour comprendre quand votre riz est fini.
- Garantie d’un an: 1 an est normal pour les cuiseurs à riz que nous avons examinés, bien que le cuiseur devrait continuer beaucoup plus que cela.
Nous avons également testé des versions utilisant les fonctionnalités plus sophistiquées suivantes, mais elles ne sont pas toujours utiles ou nécessaires pour un bon riz.
- Chauffage par induction: Cette technologie crée un champ magnétique qui chauffe le pot entier, pas seulement le fond, une stratégie qui conduit à une cuisson beaucoup plus uniforme. Certaines versions exactes haut de gamme associent l’induction à la cuisson sous stress pour cuire le riz plus rapidement et augmenter son goût et sa sensation, mais ces versions ont normalement un prix élevé (400 € ou plus).
- Programme mobile: Quelques machines exactes haut de gamme peuvent fonctionner avec un programme, vous permettant de contrôler la cuisson de votre téléphone portable. Vous pouvez théoriquement charger votre cuiseur avec du riz, marcher dans une autre zone et commencer la cuisson dans le programme, mais cela ne semble pas très utile.
- Navigation vocale: cette fonction, qui déclare ce que fait chaque bouton si vous appuyez dessus, peut être utile, en particulier pour les malvoyants. Mais nous avons découvert que la majorité des cuisinières qui fournissaient cette fonctionnalité faisaient des déclarations en coréen par défaut et qu’il était donc parfois difficile de passer à l’anglais.
Comment Nous Avons Analysé
Pour notre première inspection en 2013, nous avons analysé les diviseurs de manière informelle avec quelques cuisiniers à la maison. Nous avons ensuite effectué un test de préférence formel en utilisant un panel d’employés et de chefs du restaurant occidental Ken Ken Ramen à San Francisco, qui faisait fonctionner des boîtes à bento et des currys. Takahiro Hori et Yuichiro Aramki, tous deux chefs occidentaux qui ont des années d’expertise, ont dirigé le conseil. Dans notre mise à niveau de 2018, nous avons analysé nos trois choix parmi sept cuiseurs utilisant du riz blanc japonais à grain moyen (riz à sushi) pour commencer.Modèles qui ont bien joué dans le goût, la texture et la vitesse de cuisson du riz, nous avons ensuite également analysé avec du riz brunâtre et basmati. et avec du riz à sushi dans leur cadre de cuisson rapide.
Pour la mise à niveau, nous avons testé nos trois choix contre sept nouveaux cuiseurs. Cette fois, nous avons testé chacun en utilisant des lots de riz au jasmin thaïlandais et de sushi à grain moyen, probablement la compétence la plus cruciale et la plus utilisée pour obtenir un cuiseur à riz. Les diviseurs qui ont donné un bon goût et une bonne sensation dans un laps de temps raisonnable ont ensuite procédé à l’expérimentation du riz et du basmati. Pour vos évaluations de bœuf, de jasmin et de riz basmati, nous avons rincé et égoutté le riz trois jours avant la cuisson pour éliminer l’amidon supplémentaire (nous n’avons pas lavé le riz brun). Pour nos évaluations de riz au bœuf et au jasmin, nous avons quantifié avec un cuiseur à riz japonais (inclus avec chaque système), soit environ 3/4 tasse, soit 170 g, en mesures américaines.
- Évaluation 1 – riz Nous avons cuisiné 3 tasses de riz japonais à grains moyens de marque Nishiki, parmi les marques de riz de riz les plus populaires et les plus largement disponibles en Amérique du Nord. Bien qu’il soit étiqueté à grain moyen, il est considéré comme un riz à sushi et cuit pour obtenir des grains brefs dodus et collants. Nous avons suivi les instructions de chaque cuiseur pour incorporer de l’eau, que nous avons fourré la bouilloire dans la ligne de 3 tasses dans le cuiseur à riz. Sur la base de la version, nous avons cuit le riz sur le riz blanc, le blanc / sushi, le plat ou le gluant de votre machine, quel que soit le réglage que nous avons jugé approprié en fonction du manuel du poêle.
- Évaluation 2 – riz au jasmin Nous avons cuisiné 3 tasses de riz jasmin thaïlandais de nouvelle récolte, une alternative fréquente à grains longs qui accompagne un grand choix de cuisines asiatiques. Tout comme tout le riz, nous avons suivi de près les instructions du cuiseur et avons cuit le riz sur le réglage suggéré.
- Évaluation 3 – riz brun Nous avons cuit deux tasses régulières de riz brun à grains courts de marque Lundberg de deux façons, d’abord après chaque cuisinière, les instructions pour incorporer l’eau, puis en utilisant un rapport de 1: 1,5 de riz dans l’eau, sur la recommandation de la technologie alimentaire de Lundberg . Nous avons choisi le riz brun à grains courts car il semble donner de bien meilleurs résultats dans un cuiseur à riz. Nous avons choisi l’ensemble, brunâtre ou mixte / brun, en fonction du poêle.
- Évaluation 4 – riz basmati Nous avons cuit deux tasses régulières de riz blanc basmati de marque Lundberg en utilisant un ratio de 1: 1,5 de riz. Nous avons utilisé cette marque en raison de sa qualité et de sa propre accessibilité fédérale. Aucune de ces machines n’avait de préférence pour le basmati (ou même le riz à grain long, qui peut être trop délicat pour de nombreux cuiseurs à riz), nous avons donc sélectionné le réglage du riz mélangé déterminé par les instructions du manuel.
Lors de la dégustation de riz blanc et à grain long, nous avons recherché des grains complètement cuits qui tenaient leur contour, selon la description du combattant Dale Talde du grain idéal: « Si vous le tenez dans votre doigt et appuyez dessus, il devrait fournir un peu , mais pas instantanément devenir une colle. » Dans le riz brun, nous cherchions tous à obtenir des grains entiers et charnus qui étaient à peine cassés. « Je n’ai vraiment pas besoin d’avoir la coque pour éclater, mais j’aimerais qu’elle se fende un peu », a expliqué Talde. « Avec le riz devrait tenir ensemble »
Notre Sélection: Zojirushi Neuro Fuzzy NS-ZCC10
Bien que ce ne soit peut-être pas la machine la plus rapide que nous ayons analysée, le Zojirushi Neuro Fuzzy NS-ZCC10 est sans aucun doute le plus polyvalent, ce qui rend le meilleur riz blanc autour de différents grains et du riz brun décent (bien que dans le cas où vous aimez le riz brun, vous préférerez peut-être notre choix de mise à jour). Les poignées sur le pot intérieur le rendent beaucoup plus facile à ramasser que beaucoup d’autres que nous avons analysés, ainsi que le clavier de Neuro Fuzzy est très efficace pour fixer les paramètres de cuisson pour tenir compte des erreurs humaines.
Le riz produit au Neuro Fuzzy peut apparaître comme une œuvre d’art: entreprise, mince, en bon état et blanc laiteux. Chaque grain repulpe bien sans exploser et ne semble pas se fendre lorsqu’il est récupéré de cette bouilloire. Dans nos évaluations, le Neuro Fuzzy faisait partie des rares machines qui ont donné au riz, au riz brun et au riz à grains longs un bon goût. De toutes les machines que nous avons testées, ce modèle a fait le meilleur basmati, en le cuisinant doux et léger.
Lors des tests, le Neuro Fuzzy était le seul cuiseur à produire du riz adéquat avec différents grains de l’entreprise lorsque nous avons inséré près du double de la quantité d’eau souhaitée, probablement à cause de la puce innovante à logique floue. Il peut s’adapter aux extrêmes de l’erreur humaine, une compétence que nous trouvons utile pour les hommes et les femmes qui ne souhaitent pas quantifier un ratio précis à chaque fois.
Nous aimons le fait que le Neuro Fuzzy soit disponible en 2 dimensions, une version 51/2 tasses idéale pour les petites familles et une version 10 tasses qui pourrait convenir aux grandes familles ou aux dîners. En comparaison, notre sélection de mise à jour de Cuckoo provient d’une édition de 10 tasses seulement, ce qui prend beaucoup de place sur le comptoir pour les personnes qui fabriquent du riz pour seulement quelques personnes. Le Neuro Fuzzy comprend également une empreinte plus petite que la plupart des autres poêles à 6 tasses que nous avons analysés.
De toutes les cuisinières que nous avons analysées, le Neuro Fuzzy peut également être parmi les plus faciles à nettoyer. Il a un couvercle amovible qui vous permet de laver de chaque crevasse le film féculent qui s’accumule pendant la cuisson. Ni le Hamilton Beach ni le Cuckoo ne comportent de couvercle amovible. Les poignées en plastique attachées à la bouilloire interne du Neuro Fuzzy – une caractéristique que de nombreux cuiseurs à riz manquent – facilitent le transfert d’un pot de riz encore chaud dans la table ou le déversement du contenu dans une casserole pour faire sauter. Le Neuro Fuzzy comprend également tous les avantages recherchés dans un poêle: il peut garder le riz au chaud jusqu’à 12 heures, ce qui semble plus que suffisant. Une fois la cuisson terminée, le Neuro Fuzzy joue avec une déchiqueteuse, restitution numérique de cette gavotte française « Amaryllis » (film), dont nous avons découvert la magie.Avec le Neuro Fuzzy comprend une garantie d’un an, la même quantité de politique que nos sélections supplémentaires.
Des Défauts Mais Peut-être Pas Des Dealbreakers
La chute de tous les cuiseurs Zojirushi que nous avons analysés est que leur lenteur et le Neuro Fuzzy ne sont pas une exclusion. Il a fallu beaucoup de temps pour créer un lot de riz blanc 44 à 46 minutes pour obtenir un lot de 3 tasses, contre 38 minutes à Hamilton Beach et 29 minutes au Cuckoo. Avec aussi le Neuro Fuzzy était le plus lent pour le riz brun avec un glissement de terrain, prenant 1 heure 38 minutes, presque deux fois plus longtemps que Hamilton Beach et le Cuckoo. En général, nous pensons qu’un bon riz vaut la peine d’attendre. L’écart de 10 ou même 20 minutes entre un bon lot de riz et un incroyable n’est pas trop important pour ceux qui aiment un bon riz, en particulier dans le cas où vous commencez votre riz au début de la cuisson du dîner ou utilisez la minuterie. travail. Si vous cuisinez du riz brun, mais que vous préférez peut-être notre choix de mise à jour,le coucou CRP-G1015F. Ou soyez simplement prêt à planifier à l’avance.
Dans nos évaluations, le Neuro Fuzzy a rendu le riz brun supérieur à celui de nombreux cuiseurs à riz que nous avons essayés, cependant, le processus a nécessité un peu d’expérimentation. Les résultats étaient un peu trop commerciaux lorsque nous avons utilisé les dimensions de riz et d’eau de la machine, mais ils sont sortis quelque peu pâteux, en utilisant plusieurs coques éclatées et éclatées, lorsque nous avons utilisé le pourcentage de 1: 1,5 de riz dans l’eau recommandé par Lundberg. .
Le réglage de cuisson rapide du Zojirushi a fait du riz blanc d’entreprise qui se sentait un peu trop al dente (ce n’était pas aussi bon que les résultats du Hamilton Beach ou du Cuckoo). Mais nous supposons que si vous vous souciez vraiment de votre riz, vous attendez les 10 ou 15 minutes supplémentaires nécessaires pour produire un délicieux lot de céréales. Après tout, vous ne pouvez pas vous précipiter sur certaines choses.
La technologie de cuisson sous pression de ce coucou est essentielle à la cuisson rapide et à son propre riz. Comme le riz, les buveurs de pâtes à l’extérieur à l’intérieur; le riz cuit graduellement devient pâteux à l’extérieur avant que chaque grain ne cuit complètement. La pression extrême qui se développe à partir de la vapeur emprisonnée dans un bourgeon de l’autocuiseur fait croître le point d’ébullition de l’eau, et aussi à la fièvre plus élevée, le riz cuit plus rapidement. Le résultat est du riz absolument cuit tout au long.
Le coucou présente cependant certains inconvénients. Contrairement à notre meilleure sélection, le coucou n’a pas de couvercle détachable, ce qui rend la saleté Naked qui s’accumule à l’utilisation beaucoup plus difficile à laver. Le Cuckoo CRP-P1009SW plus récent et presque identique est mis à niveau avec cette fonctionnalité mais coûte environ 50 € supplémentaires à ce jour. De plus, même si le Cuckoo CRP-G1015F a produit un excellent riz à sushi dans nos évaluations, le riz blanc à grain long préparé était légèrement pâteux. Notre riz brun était ferme d’une manière que certains d’entre nous ont vraiment appréciée, mais quelques dégustateurs dans nos évaluations l’ont découvert trop al dente.
Comparé aux possibilités de 6 et 10 tasses de ce Neuro Fuzzy, le coucou n’est disponible que dans la dimension de 10 tasses. Ce type de poids est fantastique si vous cuisinez beaucoup de riz pour plusieurs, mais il est inutilement encombrant si vous cuisinez pour deux ou un.
Le Cuckoo CRP-G1015F fournit des mises à niveau en temps réel dans votre propre riz, bénéficiant de différentes alarmes sonores lorsque votre riz est transféré hors de la phase de cuisson, de décantation ou de chauffage, puis bénéficiant d’un tintement une fois la cuisson terminée (le poêle fournit également en option navigation vocale en coréen). Son menu LED éclairé comprend une animation agréable de cette machine s’éteint pendant la phase de cuisson. Aucune de ces fioritures ne crée mieux votre riz, mais nous les avons trouvées très agréables à voir, et il est excellent de s’alarmer lorsque la machine va lancer le stress quelques minutes avant la fin de la cuisson, afin que vous puissiez échapper au façon.
Cuckoo est un fabricant préféré de cuiseurs à riz, dont le modèle spécifique, parmi ses meilleurs vendeurs depuis 2008, fait partie des très rares cuiseurs à riz à proposer une technologie de cuisson sous pression à ce prix. Il ne devrait pas être confondu avec les poêles à pression électriques tels que le pot immédiat, qui coûte beaucoup moins de la moitié de ce que coûte cette version Cuckoo. Même si Immediate Pot est un poêle polyvalent magistral, son propre riz n’est pas aussi bon que tout ce que vous pouvez obtenir du Cuckoo CRP-G1015F. (Vous pouvez voir la façon dont ce coucou contraste avec le pot immédiat avec d’autres autocuiseurs spécifiques au riz dans la section Compétition) Comme le Zojirushi et le Hamilton Beach, le coucou CRP-G1015F a une garantie d’une seule pièce.
Sélection De Budget: Cuiseur à Riz Et Céréales Chaudes Hamilton Beach
Sélection de budget
Le cuiseur de riz et de céréales chaudes Hamilton Beach offre d’énormes performances pour un prix abordable. Dans nos tests, il a créé du riz à la lavande et à sushi aussi savoureux que ce que nous avons obtenu à partir de plusieurs versions coûtant deux fois plus cher. De plus, il est ultrarapide et cuit le riz en beaucoup moins de temps que les autres systèmes que nous avons testés, à l’exception du Cuckoo. Sa construction semble solide et sa propre capacité de 7 tasses est beaucoup plus grande que celle de nombreuses machines différentes à ce prix. En plus de cela, sa disposition compacte signifie que malgré sa plus grande capacité, il prend moins de place sur le comptoir par rapport aux autres sélections.
Le Hamilton Beach ne peut pas cuire de riz en plus du Zojirushi ou même du coucou, mais le riz qu’il laisse est très bon pour le coût. D’après notre expérience, le riz riz issu de ce système est devenu un peu trop collant, mais il a généré du jasmin et des grains basmati moelleux. Dans les deux cas, les résultats ont été presque aussi bons que ceux que nous avons obtenus dans certaines machines Tiger et Cuckoo qui coûtent deux ou trois fois plus cher. Néanmoins, il a fait du bon travail avec le riz brun, ce qui est apparu ironiquement dans nos évaluations.
Malgré son prix modique (et l’absence de stress en cuisine), le Hamilton Beach est rapide. Pour le riz aux crevettes, c’est le cuiseur le plus rapide de nos choix; seulement 34 à 37 minutes vous séparent du riz bien cuit. Cela avait été près de 10 minutes plus rapide que le Zojirushi Neuro Fuzzy et trois à cinq minutes plus rapide que notre choix Cuckoo, bien que cette machine cuit le riz plus rapidement que la simple vanille. Le riz brun n’a pris qu’une heure au Hamilton Beach (presque la moitié de la période du Zojirushi), à peu près exactement la même période que si vous le cuisiniez sur la cuisinière.
Les cuisinières à bas prix ont tendance à être des affaires à interrupteur unique, utilisant un couvercle très simple, comme celui que vous porteriez dans une casserole. Cependant, le Hamilton Beach est livré avec un couvercle isolé pour maintenir la vapeur et garder les aliments au chaud pendant des heures. Et contrairement aux cuiseurs de 50 € supplémentaires, ce système a des fonctions innovantes telles que des configurations pour le riz brun et le riz à cuisson rapide. De plus, il dispose d’une fonction de démarrage différé ainsi que de la possibilité de cuire lentement ou à la vapeur des légumes, de la viande, des haricots, des soupes et des ragoûts. En outre, de nombreux cuiseurs à riz de moins de 50 € maximum dans une capacité de 3 tasses; Par rapport, la capacité de Hamilton Beach de 7 tasses de riz cru peut nourrir une grande famille, mais aussi à 23 cm de diamètre, il a une plus grande empreinte que le Zojirushi de 36 cm de long ou le coucou de 38 cm.
Le cuiseur à riz Hamilton Beach présente des défauts de conception particuliers. En général, son utilisation n’est pas aussi intuitive que les cuiseurs à riz plus conventionnels tels que le Zojirushi ou même le coucou. Nos minuteries enregistraient souvent des temps de cuisson plus courts que ceux indiqués par l’écran, généralement de quelques minutes. De plus, nous avons découvert de l’eau féculente qui bouillonnait à travers le port de vapeur lors d’évaluations récentes, et nous avons entendu des rapports similaires de nos testeurs à long terme qui utilisaient cet appareil à la maison.
Le couvercle s’ouvre de gauche à droite, et si vous l’ouvrez de la main gauche, il peut laisser s’échapper de la vapeur chaude et chaude directement dans votre bras. Vous pouvez l’empêcher en faisant tourner l’appareil avant de servir, mais cette précaution n’est pas difficile à oublier. De plus, le collecteur de chauffage n’accumule pas bien l’humidité et laisse couler un nombre considérable d’eau chaude dans le couvercle et à l’extérieur de votre comptoir et de votre casserole.La cuisinière comprend plus de composants en plastique et un alliage plus fin à l’intérieur de la bouilloire par rapport au Zojirushi ou même Cuckoo, mais en plus, il inclut une garantie limitée d’une pièce assez standard (PDF).
La Situation Du Riz Sur La Cuisinière
De nombreux cuisiniers à la maison respirent les cuiseurs à riz et jurent avec une casserole très simple à l’aide d’un couvercle ajusté. C’est sûrement une alternative peu coûteuse – notre recommandation d’obtenir une cuillerée coûte généralement environ 50 € – cependant, la procédure nécessite beaucoup plus d’attention et de soins par rapport à l’utilisation d’un cuiseur à riz.
Tejal Rao, écrivain culinaire et chroniqueur pour le New York Times, fait souvent du riz aux cerises, à la vanille et au basmati sur la cuisinière. Elle a dit qu’elle aimait cuisiner sur la cuisinière car cela prend rapidement plus de 30 minutes. Contrairement aux cuiseurs à riz, qui finissent par devenir des boîtes noires imperméables pendant la cuisson, même une bouilloire vous permet d’expérimenter et de vous adapter à mi-chemin. Rao apprécie la flexibilité du contrôle, car elle est capable de mettre quelques cuillerées d’eau lorsque les grains semblent secs ou elle peut permettre à l’eau de s’évaporer lorsque les grains semblent humides. Pour obtenir un bourgeon, elle conseille tout ce qui a un fond épais et un couvercle ajusté. Pour des étapes plus spécifiques sur la cuisson du riz sur une cuisinière, lisez son manuel pour NYT Cooking.
Mais si vous faites souvent du riz ou si vous désirez que chaque grain soit intact, vous feriez mieux d’utiliser un cuiseur à riz. Le chef Dale Talde m’a dit qu’il pensait qu’il y avait trop de facteurs impliqués dans le riz sur la cuisinière. «Toutes les têtes ne reposent pas exactement sur la cuisinière exactement du même style, le couvercle ne s’adapte pas exactement au même style sur la cuisinière», a-t-il expliqué. Talde a grandi en créant du riz grâce à ses parents, qui travaillaient en alternance jour-nuit et anticipaient un nouveau pot de riz tous les jours. « Dieu vous en préserve de foutre en l’air le riz », expliqua Talde. « Mais je devais faire un pas correctement et appuyer sur Cook » Heureusement, même si vous recevez des ratios incorrects, le Neuro Fuzzy peut compenser l’erreur du consommateur pour créer un superbe lot de riz.
Rao, qui possède un Zojirushi NP-GBC05-XT, reconnaît également qu’un cuiseur à riz est le seul moyen d’obtenir un riz parfait à chaque fois. «Il n’y a rien dans la sensation du riz dans le cuiseur à riz», a-t-elle expliqué. « C’est vraiment une sorte d’idéal. »
Soin Et Entretien
Entretenir votre cuiseur à riz est simple: grâce à ce tempérament antiadhésif de la tête, le nettoyage est un jeu d’enfant avec de l’eau chaude savonneuse. Après chaque utilisation, laver le pot intérieur à la main en utilisant le côté doux d’une éponge (du lave-vaisselle, le revêtement antiadhésif des têtes peut se détériorer). Pour plus de détails sur la meilleure façon d’entretenir votre revêtement antiadhésif, jetez un œil à nos conseils. Assurez-vous également de laver le couvercle intérieur, qui peut être amovible sur le Neuro Fuzzy mais pas autour du coucou ou même de Hamilton Beach. Pour laver un couvercle amovible, il suffit de le retirer et de laver le tout à la main à l’aide d’une éponge. Si le couvercle n’est pas amovible, essuyez-le avec une serviette humide.
La tasse à mesurer qui accompagne votre poêle est la norme japonaise, donc ce n’est pas exactement la même dimension que la tasse à une paire de tasses à mesurer américaines. Si vous le perdez mais que vous souhaitez néanmoins passer des dimensions de l’eau indiquées sur le pot intérieur, il suffit d’étape 3/4 de tasse de riz pour chaque tasse de riz que vous souhaitez cuire.
La plupart des cuiseurs à riz ont un récupérateur de vapeur que vous devrez vider après chaque lot de riz. Si elles sont laissées humides et sans surveillance, ces petites tasses deviendront sales et moisies (ou pire, attireront les puces). Le Zojirushi et le Cuckoo ont également des ventilateurs à vapeur tout en haut des griffes extérieures; le Hamilton Beach n’en a qu’un sur le côté dans la charnière. Assurez-vous que toutes les pièces sont sèches avant de les remettre dans la machine. Il est possible d’essuyer simplement l’extérieur de la machine au besoin.
La plupart des cuiseurs à riz que nous avons testés étaient livrés avec un grain en plastique. Nos préférés étaient les pagaies nubbly de Zojirushi et Tiger car le riz n’y adhérait pas autant que pour d’autres personnes. Vous n’avez pas besoin d’utiliser ces pagaies – une cuillère en bois pourrait également faire le travail – mais n’utilisez pas d’ustensiles en métal ou quoi que ce soit qui pourrait rayer le revêtement antiadhésif de la bouilloire.
Une Note Sur Les Styles Et Textures De Riz
Dans le magasin, le riz se distingue par le fabricant, la variété, l’état d’origine et la cuisine, mais il peut généralement être classé en fonction de la durée du grain. Le riz à grains courts est nubby et presque sphérique, le riz à grains moyens est juste deux à trois fois plus long que large et le riz à grains longs est juste trois à cinq fois plus long que large.
Le riz à grain long cuit moelleux et sec en raison d’un rapport plus élevé entre l’amylose et l’amylopectine, les 2 molécules du blé (PDF), tandis que le riz à grain court est principalement l’amylopectine et le grain moyen se situe quelque part entre les deux. Lorsqu’elle est cuite dans de l’eau ordinaire, l’amylopectine gélatinise et libère de l’amidon, conduisant à la texture collante et molle des grains plus courts.L’amylose, par contre, inhibe la gélatinisation, gardant sa structure cristalline cassante. C’est la raison pour laquelle les grains plus longs se séparent plus facilement, se raffermissent après l’ingestion et sont donc plus délicats dans leur état cuit par rapport au riz à grains courts, qui peut être approprié à des manipulations telles que la fabrication de sushis et reste gommeux autrefois cuit.
La période de grain, le degré de glucides et d’autres qualités inhérentes à un type de riz, associés à votre goût pour le moelleux ou le moelleux, impliquent des modifications de la quantité d’eau, du temps de cuisson et de la procédure. En général, nous avons découvert que les cuiseurs à riz faisaient ressortir le meilleur du riz bref – et – à grain moyen. Nous avons également découvert que les cuiseurs à riz au Japon et en Corée (y compris les fabricants de Zojirushi et de Cuckoo) sont optimisés pour la gélatinisation du riz à grains courts. Si vous préférez votre riz à grain court al dente et presque mochi, vous pouvez sérieusement envisager notre choix de mise à jour, le Cuckoo CRP-G1015F. Dans nos évaluations, le Cuckoo CRP-P1009SW (que vous pouvez lire dans la section Compétition) n’a poussé que légèrement le degré de mastication.
Peu de cuiseurs à riz électriques se concentrent sur la cuisson du riz à grains longs. Les cuiseurs que nous avons analysés ont tous bien fonctionné avec du riz à la vanille, mais à peu près tous se sont battus pour produire des basmati décents. De nombreuses préparations conventionnelles telles que le riz à grain long, par exemple le tahdig persan, utilisent un combo d’ébullition suivi de cuisson à la vapeur, au lieu d’une méthode d’absorption par laquelle toute l’eau cuit au grain (c’est ce qui se passe dans de nombreux cuiseurs à riz). Si vous faites cuire du riz basmati, un cuiseur à riz n’est pas votre meilleur choix.
Concurrence Notable
Nous adorons le Zojirushi NS-TSC10, une sélection précédente, et nous le recommandons vivement si notre meilleur choix, le Neuro Fuzzy, se trouve à l’extérieur. Il coûte normalement presque exactement comme le Neuro Fuzzy, et il fonctionne presque aussi bien, ce qui donne un excellent riz blanc, à grain long et collant. Nous privilégions la marijuana de Neuro Fuzzy car c’est des poignées, ce qui la rend plus simple à soulever tout en étant sexy. De plus, le Neuro Fuzzy comprend une puce à logique floue plus sophistiquée qui peut se transformer en un lot de riz atrocement mal mesuré en quelque chose de comestible. La mise en place de la cuisson rapide du NS-TSC25 cm est environ 10 minutes plus rapide que celle du Neuro Fuzzy’s, mais peu importe, nous privilégions les configurations de cuisson standard, qui produisent un riz de bien meilleure qualité.
Même si la conception futuriste du vaisseau spatial le définit en termes de fonctionnalités, le Cuckoo CRP-P1009SW est pratiquement identique à notre sélection de mise à jour, le CRP-G1015F, et un représentant a également affirmé que les versions sont techniquement comparables. Les deux machines utilisent le stress, mais l’un des avantages de la nouvelle version est le fait qu’il s’agit d’un couvercle intérieur détachable pour le nettoyage. En testant les deux modèles côte à côte, nous n’avons découvert que des différences infimes de saveur, de sensation et de temps de cuisson. Au moment d’écrire ces lignes, notre sélection de mises à jour coûte 50 € de moins que le CRP-P1009SW, et nous ne pouvons pas trouver de raison suffisante pour recommander cette version plus récente basée uniquement sur les performances, mais si vous la découvrez, faites-le.
La Compétition
Et Un Pot Immédiat?
Notre autocuiseur électrique préféré, le pot immédiat, est un mélange de mijoteuse, de fabricant de yaourt et de cuiseur à riz (entre autres). Même s’il s’agit d’un superbe autocuiseur polyvalent (ce que notre sélection de mise à jour, le coucou, n’est pas, en raison de sa plus petite bouilloire), ce n’est pas un cuiseur à riz aussi bon que nos meilleures sélections. Si vous souhaitez du riz blanc, le pot immédiat peut faire un lot qui convient si vous n’êtes pas trop perspicace. Si vous souhaitez du riz brun, alors le pot immédiat ne vous convient pas – dans nos tests, le pot immédiat a créé un riz dense qui était beaucoup moins moelleux qu’un lot dans le coucou.
Nous avons également analysé le cuiseur à riz et à grains instantané bon marché d’Instant Brands (qui n’est pas un autocuiseur) en deux tailles distinctes. La version de 8 tasses (riz cuit) était la plus petite de notre gamme, mais nous avions été attirés par ses jolies dimensions compactes, bien que la variante de 20 tasses (également cuite) était de taille comparable à une Instant Pot normale. La construction totale de ce Zest instantané le rendait plus élégant que le robuste Hamilton Beach, mais le couvercle interne de la plus petite bouilloire ne restait pas fidèlement après quelques applications. Tout comme le Hamilton Beach, l’Instant Zest s’est bien comporté avec du riz à la vanille, mais avec différentes modes, il est cuit de manière incohérente, créant des textures exceptionnellement différentes en un seul lot.
Choix Sans Téflon
En réponse aux demandes d’options pour les versions avec revêtement non métallique, nous avons analysé l’Aroma ARC-6206C, qui utilise un pot en céramique émaillée. Il faisait de la compagnie, du riz blanc dodu pendant 30 minutes et du riz cuit rapidement presque aussi en 23 minutes, mais il faisait trop cuire le riz brun et produisait du long grain collant. Le riz est également resté dans sa bouilloire en céramique beaucoup plus que dans nos cuisinières non invasives.
En testant autant que nous voulions adorer le pot en argile de VitaClay, nous avons décidé que ce n’était pas une cuisinière que nous recommanderions à beaucoup de gens. Notre riz s’est coincé dans l’argile expérimentée, et nous avons découvert que le cœur de ce couvercle intérieur brûlant était difficile à saisir.
Tatung est apparu comme une recommandation des abonnés de la première inspection des cuiseurs à riz en 2013. Nous avons acheté la cuisinière multifonction Tatung 11 tasses en acier inoxydable TAC-11KN (UL), qui semblait capable et robuste. La bouilloire à double chaudière en acier inoxydable était exceptionnelle, mais finalement le poêle était éclaboussé et le riz collé au sol.
Zojirushi
Nous avons été fascinés par le cuiseur à riz et réchaud à induction de chauffage par induction Zojirushi NP-NVC10, le seul cuiseur à riz de l’organisation qui utilise le chauffage par induction et la cuisson sous pression. Il a sûrement produit du riz délicieux, mais il n’a pas fonctionné mieux que tous les autres Zojirushi que nous avons analysés et coûte généralement environ 400 €. Malgré ses propres capacités d’induction et de cuisson au stress, le NP-NVC10 a mis 55 minutes pour gagner un lot de 2 tasses de riz 10 minutes de plus que le Neuro Fuzzy et le NS-TSC10. Et deux dégustateurs n’ont pas pu percevoir de différence significative entre le riz de ce NP-NVC10 et le riz que nous avons produit à partir d’autres machines Zojirushi.
Le cuiseur à riz et réchaud NP-HCC18 pour système de chauffage par induction Zojirushi est livré avec un réglage supplémentaire pour le riz à la vanille ainsi qu’un écran plus facile à lire. Bien que le riz dans le NP-HCC18 était assez bon, nous avons pensé que le riz de notre sélection supérieure, le Neuro Fuzzy, qui coûtait beaucoup moins cher, était meilleur.
Coucou
Nous avons également analysé le Cuckoo CR-1020FW, une exclusivité Williams Sonoma. Selon un représentant de l’entreprise, Cuckoo a l’intention de faire équipe avec d’autres détaillants pour obtenir des appareils exclusifs, et nous voulions également déterminer comment ce système s’est empilé à partir des offres phares de Cuckoo. Il n’a pas créé de riz blanc aussi gratifiant sur le plan textuel que les versions haut de gamme, mais il a quand même bien cuit le riz Nishiki et à la citrouille. Manquant de pression, cette version était plus lente que les autres poêles à coucou, mais elle créait un meilleur basmati et un riz brun plus épais. D’autres bizarreries telles que les dimensions difficiles à lire sur le bol intérieur et une taille massive ont empêché cette version d’être un concurrent de premier plan.
Curieux de savoir ce qu’un cuiseur à riz 400 peut offrir à 200 €, nous avons analysé le Cuckoo CRP-HZ0683F, qui offre une expérience luxueusement accablante. La cuisinière est dotée d’un système de chauffage par induction programmable, de couvercles en acier inoxydable et de nombreuses préférences de cuisson à enregistrer. Il a cuit plus vite que tout autre cuiseur à riz que nous avons analysé et produit un excellent riz sur tout le plateau, mais nous n’avons pas localisé le riz mieux que celui que nous avons laissé avec notre choix de mise à jour.
Le Cuckoo CR-0631F a réclamé des occasions de cuisson ultra-rapides au même niveau que nos sélections de mise à jour, mais pour un coût moins cher. Il a livré à temps, faisant du riz blanc 30 minutes et du riz brun en moins d’une heure. Cependant, la qualité du riz n’était tout simplement pas excellente. Le riz à sushi s’est toujours avéré humide et gluant, tout comme le riz à grain long transformé en bouillie. Le CR-0631F a créé le deuxième meilleur riz brun de tous les cuiseurs que nous avons analysés, battant chaque version de Zojirushi, mais les grains semblaient trop gonflés et éclatés par rapport au riz brun dans le CRP-G1015F.
Le coucou CR-0351FR, un petit miracle de 3 tasses qui cuit rapidement et salit le riz. Bien que le poêle n’ait jamais pris plus de 40 minutes pour produire du riz blanc, nous avons découvert que les grains collants et éclatés produisaient une qualité décevante et inadéquate pour obtenir un cuiseur 100. Si nous avons mal mesuré légèrement le rapport riz / eau, la saucisse s’est congelée ensemble dans un réseau gélifié de gelée. C’était, mais la cuisinière la plus adorable que nous ayons analysée.
Tigre
Pour notre mise à niveau, nous avons analysé que le Tiger JBX-B10U, une cuisinière semi-technique coûtant environ 50 € de moins que notre version gagnante de Zojirushi, en revanche, cette unité est beaucoup plus grande et plus maladroite. Dans nos évaluations, il accélère le riz brun et à la vanille, tandis que le riz est sorti un peu mou et le basmati n’a pas fonctionné du tout. Il a cuit le riz avec des instances toujours environ 10 minutes plus courtes que les Zojirushi pour le riz et près de 30 minutes pour le riz brun. C’est vraiment une bonne alternative si vous souhaitez une machine compacte pour le riz blanc de base, disposez d’un espace de comptoir à revendre et êtes désireux d’échanger la précision contre la vitesse.
Nous sommes impatients de vérifier le Tiger JBV-A10U car il fait partie des cuisinières les moins chères qui vous offrent toujours des commandes à logique floue. C’était super rapide dans nos évaluations, complétant un lot de riz en moins d’une demi-heure. La qualité du riz était excellente, avec de la compagnie et des grains divisés, mais peut-être pas aussi dodue que le riz qui provenait d’un Zojirushi. Le couvercle n’est pas amovible et n’a pas de trou de vidange pratique.Par conséquent, des flaques de condensation s’accumulent et plongent dans votre riz une fois que vous ouvrez le couvercle.
Le Tiger JAX-T10U a été parmi les acteurs les plus forts de nos évaluations. C’est un grand pot intérieur épais, un extérieur en acier inoxydable et un couvercle intérieur amovible. Il a cuit au même niveau que tous les Zojirushi gagnants lors de la création de riz à sushi, et cela explique la raison pour laquelle il est passé aux dernières séries de tests. Mais nous n’avons pas été impressionnés par son riz brun, ses résultats à grains longs ou son riz rapide.
Un poêle à induction, le Tiger JKT-S10U, se trouvait dans un navire similaire. Sureit a fabriqué un fantastique lot de riz, mais pas assez pour que vous puissiez payer le double du prix d’achat d’une autre version de Tiger que nous avons testée.
Cuisinart
Nous avions hâte d’analyser que le multicuiseur riz / grain Cuisinart FRC-1000, qui a un nombre fantastique d’utilisations telles que les sautés et les pâtes, mais lors de nos toutes premières séries de tests, le riz était si gluant et cuit que nous ne nous sommes pas dérangés explorer différentes fonctionnalités. Les actions nécessaires uniquement pour le faire cuire du riz blanc ordinaire sont compliquées et peu intuitives, et dès que vous le comprenez enfin, l’écran complètement rétroéclairé clignote comme un problème, ce qui vous fait vous demander si la machine fonctionne correctement. Cette cuisinière faisait également partie des plus grandes machines de notre gamme, nécessitant un dégagement particulièrement important pour que les gens l’utilisent avec le couvercle dans un endroit ouvert.
Panasonic
Nous avons également adopté d’autres modèles Panasonic. Le SR-DF101 à 5 tasses et précisément le même SR-DF181 à 10 tasses ne sont pas arrivés avec des caractéristiques ou des témoignages suffisamment convaincants pour que nous puissions les appeler.
Arôme
L’Aroma ARC-914SBD, que nous avons analysé en 2013, est un cuiseur à riz super abordable avec un coût très bas, un très faible encombrement et également une capacité maximale de 4 tasses. Malheureusement, dans nos tests, son propre riz ne l’était pas. vraiment à la hauteur, la majorité de nos dégustateurs notent ce système depuis la base du fût pour le riz brun et blanc. De plus, il a tendance à assembler de la condensation en plus du couvercle.
- puissance 710 w
- capacité 5 l
- capacité (nb de personnes) 10 - 15
- cuiseurs à riz classic 2 noir métallisé 10 cm
- garantie : 1 an(s)
- couleur : noir métallisé
- poids du produit :3.125 kilogrammes
- disponibilité des pièces de rechange après achat du produit : 5 ans
- Design élégant en acier brossé. Couvercle en verre de qualité pour...
- Facile d'entretien et s’éteint automatiquement en fin de cuisson pour vous...
- 1 bol amovible d'une grande capacité de 1.8L, revêtement anti-adhésif. Peut...
- Fonctions arrêt automatique, maintien au chaud ainsi qu'une puissance de 700W
- 1 panier vapeur supplémentaire pour cuire poissons et légumes, un verre...
- Châssis en acier inoxydable avec voyants d’indication et pieds antidérapants
- Volume de 1 litre et puissance de 400 W
- Cuve amovible avec revêtement antiadhésif
- Protection anti-fonctionnement à sec et fonction de maintien au chaud (70-75...
- Avec cuillère, tasse à mesurer et spatule
- Cuit jusqu'à 14 portions de riz (jusqu'à 200 grammes par portion)
- Panier vapeur idéal pour cuir des légumes. Maintien au chaud automatique
- Couvercle verrouillable - Bol antiadhésif amovible
- Cuve et couvercle allant au lave-vaisselle
- Tasse à mesurer et cuillère incluses. Indicateurs lumineux. 500 Watts.
- Capacité : 400 g. de riz / 6 personnes (plat principal)
- Puissance : 450W
- Dimensions (LxPxH): 200 x 230 x 220 mm
- Design en acier brossé inoxydable
- Robuste et résistant à l’usure
- Cuve anti-adhérente
- Couvercle transparent pour contrôler la préparation pendant la cuisson
- Panier vapeur en acier inoxydable amovible pour cuire légumes, viandes ou...
- Sélecteur de cuisson : maintien au chaud automatique ou manuel pour des...
- Cuve, panier et couvercle compatibles lave-vaisselle pour un entretien facile
- Cordon rétractable pour un rangement facile
- Mini cuiseur à riz avec un volume de 0,6 litre pour 3 portions de riz
- Sûr à utiliser en raison de la protection anti-fonctionnement à sec
- Du riz moelleux et délicieux sans tracas
- Garder votre riz chaud et parfaitement cuit pendant des heures grâce à la...
- Complétez votre achat avec une cuillère, une tasse à mesurer et une spatule...
- Type de prise d'alimentation: F - CEE 7/4 (Schuko) | Convient pour le type de...
- Cuit jusqu'à 4 portions de riz (jusqu'à 200 grammes par portion)
- Panier vapeur idéal pour cuir des légumes. Maintien au chaud automatique
- Bol antiadhésif amovible. Couvercle en verre trempé et bol allant au...
- Tasse à mesurer et cuillère incluses. Porte-couvercle intégré
- Indicateurs lumineux. Sortie de vapeur. 300 Watts.
- Cuiseur à riz 700W de grande capacité, idéal pour cuire en une seule fois de...
- Spatule et verre doseur inclus
- Cuve amovible anti-adhésive
- Bouton on-off pour une utilisation en toute sécurité
- Panier vapeur supplémentaire inclus pour cuisson saine des légumes ou des...
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- Départ différé et maintien au chaud automatique jusqu'à 24 heures
- Accessoires inclus : panier vapeur, cuillère, verre doseur et livre de recettes
